ประวัติการผลิตซีอิ๊วในประเทศไทย
ReadyPlanet.com
dot
dot
สินค้า - All Quality Products
dot
dot
ซอสสำหรับอาหารเจ Vegeterian
dot
bulletซอสเห็ดหอม ผสมเนื้อเห็ด
bulletน้ำจิ้มไก่ ซอสพริก น้ำจิ้มสุกี้
dot
ซีอิ๊วขาว - Soy Sauce
dot
bulletซีอิ๊วเห็ดหอม
bulletซีอิ๊วขาว สูตร 1
bulletซีอิ๊วขาว สูตร 4
bulletซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราป้ายทอง
dot
ซีอิ๊วดำ - Sweet Soy Sauce
dot
bulletซีอิ๊วดำหวาน สูตร 1
bulletซีอิ๊วดำ สูตร 5
dot
เต้าเจี้ยว - Soy Bean Paste
dot
bulletเต้าเจี้ยว สูตร 1
bulletโม่อิมสี เต้าเจี้ยวบด สูตร 1
dot
ซอสหอยนางรม - Oyster Sauce
dot
bulletซอสหอยนางรม ต้ากี่ สูตร 1
bulletซอสหอยนางรม สูตรฮ่องกง
dot
ซอสพริก - Chilli Sauce
dot
bulletซอสพริก สูตร 1
bulletซอสพริก สูตร 2
dot
น้ำจิ้มไก่ - Sweet Chilli Sauce
dot
bulletน้ำจิ้มไก่ สูตร 1
bulletน้ำจิ้มไก่ สูตร 2
dot
ซอสปรุงรส - Cooking Sauce
dot
bulletซอสปรุงอาหาร ฝาเขียว
dot
น้ำจิ้มสุกี้ - Sukiyaki Sauce
dot
bulletน้ำจิ้มสุกี้ เนื้อย่าง กระทะร้อน
dot
น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย - Plum Sauce
dot
bulletน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย ผสมเนื้อบ๊วย
dot
ซอสเปรี้ยว - Sour Sauce
dot
bulletซอสเปรี้ยว จิ๊กโฉ่ว
dot
น้ำปลา - Fish Sauce
dot
bulletน้ำปลา ระยอง
dot
น้ำจิ้มซีฟู๊ด - Seafood Sauce
dot
bulletน้ำจิ้มซีฟู๊ด อาหารทะเล
dot
สมัครรับข่าวสาร Newsletter

dot




ประวัติการผลิตซีอิ๊วในประเทศไทย article
วันที่ 04/03/2020   16:34:50



บรรพบุรุษต้นตระกูลของ "ต้ากี่ 1950" จากประเทศจีน มณฑลกวางตุ้ง
  



ที่มาของซีอิ๊ว เครื่องปรุงรสสำคัญของอาหารจีน


" มารู้จักสี่เหย่า " สี่เหย่าฉองคือโรงซีอิ๊วนั่นเอง เสียงเรียก "ซีอิ๊ว" เป็นสำเนียงจีนแต้จิ๋ว
คนไทยนำมาเรียกว่า "ซี่อิ๊ว" ส่วนคนกวางตุ้งเราเรียกว่า "สี่เหย่า"
คำว่า "สี่" มาจาก "เต่าสี่" ที่หมายถึงเมล็ดถั่วเหลือง 
และ "เหย่า" คือน้ำมันหรือหัวน้ำเชื้อที่สกัดได้จากพืชผลและเมล็ดพืชต่างๆ
ดังนั้นสี่เหย่าจึงแปลว่า หัวน้ำเชื้อที่ได้จากถั่วเหลือง ซึ่งก็คือซอสปรุงรสชนิดหนึ่งนั่นเอง

"ซีอิ๊วเป็นอาหารที่ชาวจีนคิดค้นผลิตขึ้นมากว่า 3,000 ปีแล้ว แรกเริ่มใช้ถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบ
เพียงอย่างเดียว ต่อมาจึงค้นพบวิธีเอาข้าวสาลีเข้าผสมด้วยในขั้นตอนการหมัก ซีอิ๊วก็เช่นเดียว
กับอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิดที่ได้รับการค้นพบและค้นคว้าพัฒนาโดยพระสงฆ์ จากนั้น
กรรมวิธีการผลิตซีอิ๊วได้แพร่หลายไปยังญี่ปุ่นและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จนในที่สุดกลายมาเป็น
เครื่องปรุงรสประจำวันที่จะขาดเสียมิได้เลย และซีอิ๊วได้พัฒนารูปแบบไปต่างๆนาๆตามแต่สถานที่
ที่ได้เดินทางไปถึง ที่เห็นชัดเจนคือในประเทศญี่ปุ่นได้พัฒนาแตกต่างออกไปจากจีนมาก ทั้งรสชาติ
ความข้นใส และการใช้งาน หากแต่พื้นฐานก็มาจากการผลิตของจีนเมื่อ 3,000 กว่าปีมาแล้วนั่นเอง"


"สี่เหย่า" ติดเข้ามากับชาวกวางตุ้งอพยพในกรุงสยามแต่โบราณกาล
เป็นการหมักถั่วด้วยวิธีธรรมชาติเอาไว้กินเองตามบ้าน จนเมื่อราว 80 ปีที่แล้วนี่เองที่มีการผลิตเพื่อขาย

จากการออกสัมภาษณ์บริษัทผลิตสี่เหย่าหลายแห่งที่มีชื่อเสียงในเมืองไทยขณะนี้
ไม่มีใครชี้ชัดลงไปได้ว่าตนเป็นเจ้าแรก เพราะการผลิตสินค้าสักอย่างหนึ่งในสมัยก่อนนั้นยังไม่มีการไป
จดทะเบียนการค้า จึงยืนยันไม่ได้แน่นอนว่าใครมาก่อน ต่อมาเมื่อการค้าซับซ้อนขึ้น
ทางการต้องให้ไปจดทะเบียนเอาไว้เป็นหลักฐานการเสียภาษี เพื่อเอาเงินเข้าหลวง โรงงานสี่เหย่าที่ว่า
ต่างจึงต้องไปจดทะเบียนให้เรียบร้อย เมื่อเป็นเช่นนี้จึงกลายเป็นว่า ผู้ที่ไปจดทะเบียนก่อนก็คือผู้ที่ผลิตก่อน

 

ที่มา : นิตยสารสารคดี Feature Magazine ISSN 0857-1538 
ปีที่ 17 ฉบับที่ 206 เดือน เมษายน 2545

เรื่อง: ยุวดี ต้นสกุลรุ่งเรือง


  




ข่าวสารประชาสัมพันธ์ - Information

ต้ากี่ 1950 สนับสนุนเทศกาลถือศีลกินเจ วันที่ 20/11/2018   17:05:01 article
สินค้า Private Brand, House Brand วันที่ 20/11/2018   17:05:17 article



[1]

ความคิดเห็นที่ 1 (137073)

อายุ 62 ปีแล้ว จำได้เมื่อห้าหกสิบปีก่อน ยายซื่งเป็นชาวจีนกวางตุ้งเคยเป็นกุ๊กอยู่โรงพิมพ์หนังสือพิมพ์จีนที่ถนนเสือป่า ช่วงปิดเทอมตอนนั้นเรียนอยู่ซือลิบจิงกวงจะไปฃ่วยยายจ่ายตลาดที่ตลาดเก่า บ่อยครั้งที่ซี่อิ๊วขาวหมด ยายพูดได้แต่จีนกวางตุ้งจะให้ไปซื้อซั้งเช้า 2 ขวด ซื่งคำว่าซั้งเช้าคงจะเป็นซี่อิ๊วขาว ตอนนั้นเห็นมีแต่ตราแมลงปอ จึงอยากทราบว่าตราแมลงปอใครเป็นผู้ผลิต เกี่ยวข้องกับต้ากี่ หยั่นหวอหยุ่น หรือเปล่า ปัจจุบันยังผลิตขายหรือเปล่า

ผู้แสดงความคิดเห็น mko วันที่ตอบ 2011-01-20 09:23:26 IP : 58.64.51.104


ความคิดเห็นที่ 2 (140436)

ซีอิ้วขาวสูตรเจ ต่างจากซีอิ้วขาวปกติยังไงค๊ะ ขอความรู้ด้วยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

ผู้แสดงความคิดเห็น m วันที่ตอบ 2011-09-27 07:18:25 IP : 93.97.132.37


ความคิดเห็นที่ 3 (140756)

ชีอิ้วขาวสูตรเจหรือชีอิ้วขาวปรกติก็คือตัวเดียวกันครับ แต่ช่วงเทศการกินเจชีอิ้วขาวมักจะพิมพ์อักษรเจเพิ่มลงไปเท่านั้น   ส่วนชีอิ้วขาวตราแมลงปอยังพอมีขายแต่หาซื้อยากครับ

ผู้แสดงความคิดเห็น soraknon (sorakhon_isan-at-hotmail-dot-com)วันที่ตอบ 2011-11-08 21:27:23 IP : 101.108.225.244


ความคิดเห็นที่ 4 (141787)

ต้องขอชี้แจงก่อนครับว่า ต้ากี่ หยั่นหว่อหยุ่น
ได้เปลี่ยนชื่อใหม่เป็น บ. ต้ากี่ 1950 จก. แล้วครับ

โดย ต้ากี่ ผลิตสินค้าเฉพาะตราเด็กอ้วน ตราต้ากี่ ตราอ่าวศิลา ตราป้ายทอง ครับ
และรับผลิตให้กับตราอื่นๆ แต่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับตราแมลงปอ ครับ

จึงเรียนมาเพื่อทราบครับ

ผู้แสดงความคิดเห็น Admin วันที่ตอบ 2012-02-17 13:00:02 IP : 58.9.111.187


ความคิดเห็นที่ 5 (144977)

 

ขอบคุณมากค่ะที่ได้ให้ความรู้เกี่ยวกับซีอิ้ว   น่าสนใจมากค่ะ    

ซีอิ๊วสมัยก่อนหมักธรรมชาติ สงสัยไม่ได้ใช้จุลลินซีเข้าช่วย พออธิบายได้ไหมคะว่าเขาใส่อะไรกันตอนแรก เพราะเห็นว่าต่อมาใช้แป้งสาลีเข้าช่วย อยากทราบเหตุผลที่ต้องใช้แป้งสาลี   สมัยนี้คนแพ้อาหารจำพวกแป้งสาสีก็เยอะมาก  ถ้ายกเลิกแป้งสาลีในส่วนผสมจะดีมาก    เคยอ่านในหนังสือการถนอมอาหารของไทย เคยอ่านมาว่า วิธีทำซีอิ้๊วใน ให้ใช้กระเทียม กะหล่ำปลี หัวไชโป้สับ ข่า  เกลือ น้ำตาลทรายที่ไม่ได้ขัดขาว หั่นแล้วหมักเข้าด้วยกันตากแดด หลายอาทิตย์จนน้ำออกมา   ก็คือซีอิ๊วใส   แต่ก็แปลกว่าเขาไม่ใช้ถั่วเหลืองเลย  ดิฉันลองทำดู แล้วก็ทิ้งไว้ในห้องที่อุ่นเพราะอยู่ต่างประเทศ มันไม่ร้อนเหมือนเมืองไทย  ผลลัพท์ ก็อร่อยดี  แต่ได้น้ำซีอิ้วใส น้อยมากไม่พอกับการทำกับข้าว 

ผู้แสดงความคิดเห็น Soya lover (contact-at-kruathai-dot-co-dot-uk)วันที่ตอบ 2013-09-23 07:41:00 IP : 92.236.109.68


ความคิดเห็นที่ 6 (145123)

 ไม่ทราบว่าเต้าเจี้ยวดำ มีส่วนผสมของแป้งสาลีหรือไม่คะ พอดีลูกแพ้แป้งสาลีค่ะ ขอบคุณค่ะ

ผู้แสดงความคิดเห็น wallapa วันที่ตอบ 2014-02-07 17:07:57 IP : 180.183.53.65


ความคิดเห็นที่ 7 (145164)

อยากให้ช่วยผลิตเต้าเจี้ยว ซี่อิ๊วดำที่ไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลีจังค่ะ แต่อาจจะยุ่งยากสำหรับฝ่ายผลิต เพราะทุกขั้นตอนการผลิตต้องปราศจากการปนเปื้อนของแป้งสาลี จากการผลิตสินค้าตัวอื่นด้วย แต่ก็ยังแอบมึความหวัง ว่าจะมีโอกาสให้ลูกได้กินบ้างค่ะ ขอบคุณค่ะ

ผู้แสดงความคิดเห็น pinggiititi วันที่ตอบ 2014-03-25 21:51:44 IP : 125.24.37.76


ความคิดเห็นที่ 8 (145166)

จะติดต่อซื้อกากซีอิ้วได้ที่ไหนคะ

 

ผู้แสดงความคิดเห็น JBF วันที่ตอบ 2014-03-26 13:39:20 IP : 192.168.0.80


ความคิดเห็นที่ 9 (156618)

 ความเค็ม ของซีอิ้วขาวเห็ดหอม กับ ซอสถั่วเหลือง ต่างกันใหมครับ อันใหนเค็มกว่ากัน

ผู้แสดงความคิดเห็น บอมบ์ วันที่ตอบ 2014-11-02 06:52:00 IP : 49.230.133.11



[1]


แสดงความคิดเห็น
ความคิดเห็น *
ผู้แสดงความคิดเห็น  *
อีเมล *
ไม่ต้องการให้แสดงอีเมล


Copyright © 2010 All Rights Reserved.

บริษัท ต้ากี่ 1950 จำกัด
ที่อยู่ : 33 , 33/1 หมู่ 3 ซอยวัดเทียนดัด ถ.เพชรเกษม
ต.อ้อมใหญ่ อ.สามพราน จ.นครปฐม รหัสไปรษณีย์ 73160
โทรศัพท์ : 02-429-0627 , 02-429-0711 โทรสาร : 02-812-5032
เว็บไซต์ :
https://www.takee1950.com อีเมล : info@takee1950.com

TAKEE 1950 CO.,LTD.
Address : 33 , 33/1 Moo 3 Soi.Wattiendad, Petchkasem Rd.,
Omyai, Samparn, Nakhonpathom 73160, THAILAND
Tel : +662-429-0627 , +662-429-0711 Fax : +662-812-5032
Website : https://www.takee1950.com E-mail : info@takee1950.com

Product of Thailand
泰国产品